Сок и порошок из топинамбура: польза и вред при сахарном диабете

Содержание

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете – вред и польза, правила использования

Сок и порошок из топинамбура: польза и вред при сахарном диабете

Определенные продукты при сахарном диабете 1 и 2 типа можно или противопоказано употреблять. Одни быстро увеличивают концентрацию сахара в крови и ведут к необходимости повышать дозу препаратов, другие потенцируют действие медикаментов, поддерживая глюкозу на нормальном уровне.

Диета при эндокринном заболевании немаловажная часть терапии, если не соблюдать всех правил, это приведет к гипегликемическим состояниям, которые чреваты ранними осложнениями на органы, чувствительные к уровню сахара в крови. Топинамбур – продукт, входящий во вторую группу.

Рецепты приготовления топинамбура просты и вкусны.

Гликемическое значение топинамбура

Каждый диабетик знает о значении и применении гликемического индекса. Это число, отображающее способность того или иного продукта повышать уровень глюкозы в организме. Каждый продукт, в чьем составе есть углеводы, влияют на метаболизм глюкозы.

Чтобы узнать, можно ли диабетику их употреблять, и в каком количестве, необходимо умножить количество углеводов на число их гликемического индекса, получившаяся цифра – это количество чистой глюкозы, попадающей в организм из конкретного продукта. Количество углеводов в продукте можно найти на его упаковке, либо в интернете.

Созданы специальные таблицы и графики, которые помогают понять диабетику, в каких продуктах есть польза и вред для его организма.

Гликемический индекс самого корневища – 21, а сироп топинамбура обладает низки гликемическим индексом, примерно 13-15, это делает его гипогликемическим и доступным для диабетика. В 100 грамм топинамбура – 17 грамм углеводов, умножив на 21, получается, 357 грамм глюкозы попадает в организм со ста грамм продукта.

Так диабетик может рассчитывать свой дневной рацион.

Учитывая, что при инсулинорезистентном диабете картофель должен быть исключен из питания, топинамбур может встать на его место, обладая схожими вкусовыми свойствами.

График гликемического индекса продуктов

Польза топинамбура при диабете 1-го и 2-го типа и его вред

Важно! Полезен топинамбур при нарушении обмена глюкозы тем, что содержит инулин, среди прочих важных для организма компонентов.

Инулин – олигосахарид, при его расщеплении во время переваривания образуется фруктоза, а не глюкоза, которая не несет энергетической ценности, и отправляется в печень, где из нее уже образует глюкоза.

Инулин и инсулин – не одно и то же

Часто инулин путают с инсулином, и диабетики начинают судорожно пить сироп из сладкого картофеля, только усугубляя течение болезни.

Инсулин – это гормон, которого как раз и не хватает при диабете, а инулин – лишь углевод, который замедляет повышение глюкозы в крови, так как его в ее превращение – долгий процесс.

Это – некая хитрость топинамбура по отношению к патогенезу диабета.

Нельзя, читая про то, что инулин – это то же самое, что и инсулин, принимать это за правду. Инулин содержится во многих крупах и овощах, его также в большом количестве добавляют в полуфабрикаты и дешевые сладости. Поэтому не всегда инулин – это что-то очень полезное, только в определенных условиях.

Другие полезные свойства продукта:

  • Низкая калорийность;
  • Восстанавливает микрофлору кишечника;
  • Уничтожает патогенные микроорганизмы желудочно-кишечного тракта;
  • Купирует воспалительный процесс, из-за большого содержания в нем витаминов, в частности, витамина С, повышается иммунитет;
  • Небольшой мочегонный эффект снижает отеки при сердечной, почечной и печеночной недостаточности, это помогает при комплексном лечении гипертонической болезни;
  • Улучшает всасывание и метаболизм кальция, что благотворно сказывается на состоянии костей, суставов, волос и ногтей;
  • Улучшает метаболизм пуриновых оснований, калия и других важных составляющих костей и суставов;
  • Улучшает состояние кожи;
  • Повышает потенцию у мужчин;
  • Является протектором против некоторых злокачественных опухолей.

Таким образом, действуя многогранно, корнеплод топинамбур не только снижает активность заболевания, но и нормализует пищеварение, иммунитет, состав костей и других органов.

Инулин и дисбактериоз кишечника:

Всякий новый продукт стоит кушать с осторожностью.

Нельзя начинать знакомство с топинамбуром с большой порции, это может привести к симптомам гиперчувствительности и аллергическим реакциям, а также к диспепсии со вздутием и болью в животе, диареи и тошноты.

Поэтому людям с хроническими заболеваниями ЖКТ необходимо с осторожностью употреблять сладкий картофель, желательно, посоветовавшись с диетологом и эндокринологом.

Состав

В составе земляной груши есть многие полезные вещества:

  1. Витамины группы В, витамин С, Е, А, РР, фолиевая кислота;
  2. Важные микроэлементы (калий, натрий, цинк, магний, фосфор, железо, йод, медь);
  3. Некоторые незаменимые аминокислоты;
  4. Большое количество белков, мало углеводов и жиров.

Состав сладкого картофеля — топинамбура

Состав делает топинамбур незаменимым продуктом на столе здорового образа жизни и нефармакологического лечения диабетиков.

Можно принимать при беременности, особенно хорошо снимает симптомы раннего токсикоза и гестационного диабета, преэклампсии и гипертензии беременных.

Во время эпидемии гриппа по 100 грамм сока можно давать ребенку для поднятия иммунитета.

Скачки глюкозы при диабете

Противопоказания

Среди противопоказаний выделяют редкую переносимость топинамбура, такая ситуация может возникнуть у аллергиков.

Чтобы предотвратить возможную реакцию гиперчувствительности, первой пробой должна быть совсем не большая порция, и каждая последующая больше предыдущей.

При диете с большим содержанием топинамбура и других продуктов, которые расщепляясь, выделяют фруктозу, есть риск возникновения дислипидемии, потому что фруктоза, в конечном счете, не превращается в энергию, как глюкоза, а в жир. Повышается количество вредных липопротеинов и холестерина.

Это состояние повышает риск возникновения атеросклероза, острого инфаркта миокарда и инсульта.

Следовательно, сладкий картофель в большом количестве противопоказан людям с нарушением баланса жиров, с лишним весом, женщинам с поликистозом яичников, болезнью Кушинга. В этот список можно включить и диабет. Поэтому всякое добавление топинамбура в пищу должно быть взвешено и аргументировано.

Как правильно употреблять топинамбур

Как приготовить корнеплоды топинамбура, вопрос со многими ответами. Ведь земляная груша – практически универсальный продукт.

Если жарить и варить, то принцип тот же, как и при приготовлении обычного картофеля. Разница между ними в том, что картофель содержит больше крахмала, поэтому топинамбур отваривает быстрее и вкус его насыщеннее.

Из свежих клубней можно готовить прекрасный салат с добавлением других овощей. Сушеные корневища топинамбура в измельченном в порошок состоянии – отличное дополнение к муке в различных блюдах.

Как принимать топинамбур для диабетиков

Важно! Как употреблять топинамбур при сахарном диабете, помогут узнать основы диеты при данном заболевании, допустимые и запрещенные продукты, калорийность пищи в сутки и совместимость с терапией.

Если при инсулинозависимом типе диабета запрещено употреблять только быстрые углеводы, то есть самые простые, то при инсулинорезистентности противопоказаны еще и сложные углеводы, в частотности, крахмал, а значит, и картофель.

Как хорошо, что в земляной груше так мало крахмала, что его полезность раскрывается при сахарном диабете как нельзя кстати.

Из клубней топинамбура можно приготавливать сироп, который полезен при диабетической диете, а также для повышения иммунитета детям.

У сиропа из топинамбура есть как польза при небольшой дозе, так и вред, когда сироп нерационально часто добавляют в продукты или принимают чистым.

Сироп употребляется по чайной ложке в день в чистом виде, либо добавляя к другим блюдам. Сок из сладкого картофеля и сироп очень хорошо хранятся.

Кулинарные рецепты приготовления блюд при диабете

Сироп из топинамбура – отличная добавка ко многим сладким блюдам, кашам, пирогам, напиткам.

Удобство в том, что можно подготовить сироп для добавления в блюда единожды, и он хорошо хранится в холодильнике, не теряя своих полезных свойств.

Важно! Сиропом, чаем, соком и другими концентрированными напитками не стоит злоупотреблять, достаточно 100-150 грамм в день.

Основные рецепты из топинамбура, которые используются как здоровыми людьми, так и при диабете:

  • Для сиропа из клубней выжимают сок и разбавляют 1:1 с водой, ставят на водяную баню до момента, когда масса начнет густеть, но не кипеть. Потом сироп разбавляется с соком лимона или лайма. До использования необходимо дать отстояться полдня, а потом в течение года применять.
  • Обычный сок из протертых клубней можно тоже хранить и пить или добавлять в блюда.
  • Листовой настой. Листья нарезают и заливают горячей водой на 12 часов. Также можно пить до еды.
  • Высушенные клубни можно заливать кипятком, изготавливать, таким образом, лечебный чай.
  • Диабетикам запрещен кофе, но его можно изготовить из топинамбура. Ее натирают, заливают кипятком, затем воду сливают и гущу полупившуюся жарят, потом измельчают.
  • Топинамбур можно квасить. В рассол из воды и 50 грамм соли нарезанные мелко клубни оставляются на 12-14 дней.
  • Блюда из клубней схожи с картофельными рецептами: запеканка, пюре, салат (со свежими корнеплодами), овощной суп, жаркое и многое другое.

Большинство лекарств при диабете имеют побочные эффекты и множество противопоказаний. Для инсулинореститентности обычно используются таблетки или капсулы, которые регулируют уровень глюкозы в крови. Инсулинозависимые пациенты принимают лечение инсулином.

Лечение без контроля диеты, доза препаратов будет расти, а ее эффект только уменьшаться. Именно это и приводит к ранним осложнениям диабета, нарушению кровообращения, работы органа зрения, нервов, сердца и почек.

Употребление всех продуктов с содержанием углеводов при диабете должно быть просчитано на основе гликемического индекса и количества углеводов на 100 грамм продукта.

по теме:

Источник: https://BezDiabet.ru/profilaktika/produktyi/147-kak-upotreblyat-topinambur-pri-saharnyiy-diabet.html

Топинамбур: польза и вред, как употреблять при сахарном диабете, отзывы

Сок и порошок из топинамбура: польза и вред при сахарном диабете

Не так давно на прилавках магазинов и на рынках стали появляться корнеплоды необычной формы с диковинным названием топинамбур. Хотя этот овощ обладает уникальными качествами, польза и вред топинамбура мало кому известны, а потому нелишним будет разобраться в его свойствах.

Как выглядит и где растет топинамбур

Топинамбур, который также носит названия «земляная груша», «солнечный корень» и «иерусалимский артишок», представляет собой многолетнее травянистое растение. Оно имеет прямой ворсистый стебель высотой от 1,5 до 3 м и продолговатые зазубренные листья. Цветы имеют насыщенный желтый цвет и напоминают подсолнечник, но меньшего размера. В диаметре они достигают 5-10 см.

Самой выдающейся частью земляной груши являются клубни, так как именно они обладают наибольшим количеством полезных свойств. На вид они схожи с картофелем, но менее ровные и более сочные.

Пролегают они на глубине 15 см и могут весить от 20 до 100 г. Цвет клубней варьируется относительно сорта. Как правило, встречаются белые, желтые, красные и фиолетовые разновидности.

На вкус корнеплоды топинамбура сладковатые и похожи на белокочанную капусту.

Родом топинамбур из Северной Америки, и хотя в Европу его завезли еще в XVI веке, широкую популярность он получил только в наше время. Сегодня земляная груша выращивается для технических, продовольственных и декоративных целей по всему миру.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Состав топинамбура удивляет многообразием полезных микроэлементов. В нем содержатся калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, йод. Однако этим его польза не ограничивается.

В клубнях земляной груши в значительном количестве присутствуют железо, клетчатка и незаменимые для человека аминокислоты, такие как лизин, триптофан и аргинин.

Она служит богатым источником витаминов В6, С, РР, а содержание витаминов В1, В2 в нем в несколько раз превышает таковое в свекле и моркови.

Кроме того, в состав топинамбура входит уникальный углевод инулин, который является природной альтернативой инсулина. Он составляет до 25% общей массы корнеплода, и немалая часть полезных свойств иерусалимского артишока связана именно с ним.

Топинамбур можно без всяких оговорок считать диетическим продуктом, так как он на 80% состоит из воды. Еще 17% приходится на трудноусвояемые углеводы и пищевые волокна. Доля жиров в нем несущественная, а калорийность 100 г этого корнеплода составляет всего 61 ккал.

Топинамбур (100 г)
% от дневной дозы
Белки2.1 г2.36%
Углеводы12.8 г9.28%
Жиры0.1 г0.14%
Калории61 кКал3.96%

Чем полезен топинамбур для организма

За счет целого перечня витаминов и минералов топинамбур обеспечивает колоссальную пользу для организма человека. Он считается весьма действенным средством при комплексном лечении многих болезней, таких как:

  • подагра;
  • гипертония;
  • мочекаменная болезнь;
  • колит;
  • гастрит;
  • ожирение;
  • язва желудка;
  • панкреатит.

Помимо этого, наличие железа в корнеплодах и листьях земляной груши предотвращает развитие анемии и повышает уровень гемоглобина в крови.

Клетчатка отвечает за правильную работу желудочно-кишечного тракта и способствует очищению клеток от вредных токсинов и радионуклидов. Она также служит питательной средой для полезных бактерий, которые оздоравливают кишечную микрофлору.

В то же время магний и калий обладают свойством нейтрализовывать вредное воздействие окружающей среды и укрепляют иммунитет.

Однако большинству своих полезных свойств топинамбур обязан инулину, который уменьшает количество вредного холестерина в крови. Он оказывает положительное воздействие на поджелудочную железу и регулирует уровень сахара, что особенно важно для людей, страдающих диабетом. Кроме того, он обладает бактерицидными свойствами, что помогает человеку бороться с инфекциями и устранять вздутие живота.

Для взрослых мужчин и женщин

Полезные свойства земляной груши хорошо зарекомендовали себя при различных нарушениях пищеварения, например, запорах и диарее. Она улучшает циркуляцию крови слизистых оболочек тела, из-за чего быстрее заживают раны и повышается способность организма восстанавливаться в послеоперационный период.

Топинамбур доказал и пользу для мужчин. В составе земляной груши имеются компоненты, благодаря свойствам которых лучше усваивается селен – важный микроэлемент для поддержания потенции. Ежедневное употребление топинамбура снижает опасность возникновения заболеваний мочеполовой системы и благотворно сказывается на мужском здоровье.

Не менее полезным считается земляная груша и для женщин. В частности, она эффективно очищает кожу лица, придает ей здоровый цвет и предотвращает появление преждевременных морщин.

Для беременных и кормящих

В период беременности женщины особенно внимательны к своему меню. Многие продукты попадают в «черный список» из-за потенциального вреда для организма будущего ребенка, но, к счастью, топинамбур не входит в их число, так как приносит исключительно пользу. Его антибактериальные свойства помогают устранить дисбактериоз и облегчают симптомы токсикоза, устраняют рвоту, изжогу и тошноту.

Полезные аминокислоты в составе земляной груши не только положительно влияют на развитие плода, участвуя в формировании всех внутренних систем, но и регулируют работу нервной системы матери, помогает справиться с бессонницей и стрессом.

Кормящие женщины также могут включать топинамбур в свой рацион, не опасаясь причинить вред себе или ребенку.

Наоборот, земляная груша станет полезным витаминным подспорьем для мамы и малыша в этот период, так как поможет активизировать защитные силы организма и противостоять вредным болезнетворным бактериям.

Полезными будут и минералы, что содержатся в топинамбуре. Кальций укрепит костные ткани и зубы, а магний поддержит работу сердечной мышцы и сосудов.

Для пожилых людей

Оценят полезные свойства земляной груши и люди старшего возраста. Сочетание свойств таких макроэлементов, как магний и калий, позволяет топинамбуру быть эффективным профилактическим и лечебным средством в случае болезней сердечно-сосудистой системы.

Он нормализует артериальное давление, поддерживает тонус сосудов и устраняет появление тромбов и холестериновых бляшек. Трудноусвояемые углеводы земляной груши способствуют улучшению пищеварения и ускоряют метаболизм.

Кальций и магний, в свою очередь, влияют на состояние суставов и крепость костей.

Можно ли давать топинамбур детям

Топинамбур можно давать даже маленьким детям, не опасаясь причинить вред здоровью. Богатая витаминами земляная груша поможет ребенку справиться с вредными микроорганизмами в период межсезонья и улучшит работу всех систем растущего организма.

Топинамбур для похудения

Еще одним весьма приятным свойством топинамбура является его польза для похудения. Он является отличным средством для очистки организма от вредных веществ, регулирует обменные процессы в тканях и ускоряет кровообращение.

Все это приводит к тому, что тело легче сжигает лишние килограммы и сантиметры. Сама земляная груша содержит малое количество калорий, при этом надолго придавая чувство сытости, поэтому она отлично подойдет для диетического питания.

Рецепты народной медицины на основе топинамбура

Целебные свойства топинамбура широко используются не только в традиционной, но и в народной медицине. Причем для приготовления домашних лекарственных средств используются различные части земляной груши, так как пользой обладают не только корни, но и листья, цветки и сок топинамбура. На основе растительного сырья готовят отвары, настойки, мази, квас, чай, и даже кофе.

Совет! Чтобы нейтрализовать вредные нитраты в корнях топинамбура, перед готовкой стоит замочить их в холодной воде с лимонным соком на 20 минут, после чего слить жидкость и промыть сырье под проточной водой.

Отвар

Издавна народные целители отмечали полезные свойства корней топинамбура. Именно корни служат компонентом большинства препаратов из земляной груши, в частности, отваров. Готовятся они, как правило, из сырых клубней, но можно использовать и сушеные. Для этого:

  • 5 сырых корнеплодов или 3 ст. л. сушеных корневищ топинамбура заливают 1 л воды.
  • Вываривают их в воде (свежие клубни –15 минут, измельченные – 30 минут).
  • Употребляют готовый отвар по 1 л в день 3 раза в неделю.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/topinambur-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-retsepty-prigotovleniya.html

Топинамбур: полезные свойства, польза и вред, употребление при диабете

Сок и порошок из топинамбура: польза и вред при сахарном диабете

Топинамбур – полезное для человеческого организма многолетнее растение, которое является родственником хорошо знакомому каждому подсолнечнику. Топинамбур еще называют «земляной грушей» или «иерусалимским артишоком».

К топинамбуру прикрепились также такие названия, как «еврейский артишок», «бульба», «китайская картошка», «бульва» или среднерусское «бараболя». Растение имеет большие и объемные клубни, которые можно применять в пищу.

Растение имеет достаточно большие стебли, до 3-метров, напоминающие подсолнечник, а корневая система напоминает картофель со съедобными клубнями.

Свое название топинамбур получил благодаря названия одного из племен Чили – топинамбо, которые возделывали растение подобно тому, как мы возделываем картофель. Клубни топинамбура могут иметь произвольную форму и размер.

Топинамбур: полезные свойства

Топинамбур отличается обилием полезных свойств и веществ, содержащихся в его составе. Земляная груша имеет в своем составе огромное количество железа, и по его содержанию превосходит репу, свеклу и картофель. Кроме того, клубни топинамбура богаты другими микроэлементами, в частности, растение хорошо усваивает из почвы магний, натрий, фтор, хром, кальций и калий.

https://www.youtube.com/watch?v=IT9SmZbTKYo

Помимо микроэлементов, топинамбур имеет и множество органических веществ, в частности, жиры, белки, аминокислоты, витамины класса В, каротиноиды. Из аминокислот в топинамбуре в обилии содержится аргинин, валин, лизин и леицин. Топинамбур – отличный источник клетчатки, который делает его одним из важных составляющий рациона того, кто заботиться о своем здоровье.

Отдельно стоит сказать о том, что топинамбур богат инулином – природным аналогом инсулина, что делает его практически незаменимым для тех, кто страдает сахарным диабетом.

Топинамбур также хорош для лечения подагры, болезни почек, анемии, артрите и артрозе, ожирении.

Известно, что отвар топинамбура способен существенно снизить уровень сахара в крови, а также повысить уровень гемоглобина; топинамбур оказывает положительное влияние на работу поджелудочной железы.

Жители крупных городов просто в обязательном порядке должны включать топинамбур в состав своего рациона, так как данный корнеплод способен практически полностью нейтрализовать негативное действие окружающей среды.

Топинамбур помогает работе почек, справляется с симптомами мочекаменной болезни, способствует эффективному выведению из организма токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов и лишнего холестерина. Высокая способность топинамбура выводить токсины обусловлена совместным действием инулина (природного аналога инсулина) и большого количества сетчатки.

Считается, что наиболее полезными являются корнеплоды, собранные осенью. Это из-за того, что избыток инулина с течением времени превращается во фруктозу, полезную для диабетиков.

Как известно, фруктоза способна успешно заменять диабетикам сахар, который им употреблять нельзя. С точки зрения энергетической ценности топинамбур превосходит многие другие корнеплоды: углеводов содержится больше, чем в сахарной свекле или в сахарном тростнике.

В 100к килограммах клубней топинамбура содержится около 10 килограммов чистой фруктозы.

Клубни топинамбура

Клубни топинамбура – хранители всех полезных веществ растения.

Считается, что клубни топинамбура можно использовать как косметическое средство – для этого необходимо потереть клубни топинамбура на терке, полученную кашицу, пока она не начала высыхать, необходимо положить на лицо, прикрыть салфеткой. С топинамбуром на лице необходимо побыть около получала, лучше всего делать этого в горизонтальном положении, лицом наверх.

Оптимальной частотой применения такой маски можно считать один раз в 3-4 дня. Уже через 10-15 таких процедур (то есть буквально через месяц) наступает видимый эффект: кожа становится более упругой, она разглаживается, морщины становятся менее заметными. Многие рекомендуют в кашицу добавлять немного конопляного или льняного масла, чтобы сделать кожу еще более мягкой и эластичной.

Листья топинамбура

Листья топинамбура используются для того, чтобы вылечить остеохондроз, артрит и артроз. Для лечения этих болезней помогают листья топинамбура: необходимо мелко измельчить листья, залить их кипятком (чем более насыщенным получится раствор, тем лучше).

Не стоит жалеть листья, лучше добавить их больше, чем нужно.  Полученный отвар нужно продержать около получаса, чтобы вода впитала в себя все полезные вещества. После этого большую конечность или сустав стоит погрузить в эту ванну и продержать там около 15-30 минут.

Курс лечения составляет 8-10 процедур, после который наступает заметное улучшение состояния.

Как принимать топинамбур

Топинамбур принимается также, как и известный всем картофель. Его можно жарить, варить и делать из него пюре. В некоторых случаях домашние умелицы также запекают топинамбур и подают его в запеченном виде, в алюминиевой фольге.

Полезными свойствами обладает и сок этого растения. Принимают его так: берут половинку стакана сока топинамбура и разводят его водой в пропорции 1 к 2 (на две части воды одну часть сока топинамбура). Считается, что сок топинамбура помогут вылечить цистит, лейкоз, ожирение, анемию и пиелонефрит.

Противопоказания от приема топинамбура

Противопоказаний в приеме топинамбура практически нет. Единственным его недостатком стоит считать большой содержание клетчатки, что в некоторых случаях приводит к метеоризму и излишнему образованию газов. Поэтому если вы хотите выйти в люди, то от употребления большого количество топинамбура (как и любого фрукта или овоща) стоит воздержаться.

https://www.youtube.com/watch?v=BDGst1C8mp4

Топинамбур также оказывает слабительное воздействие на кишечник и делает стул существенно более мягким, чем обычно: к этому тоже нужно быть готовым и не стоит переживать, если вы начали курс лечения топинамбуром.

Топинамбур при сахарном диабете

Как уже было сказано, топинамбур имеет в своем составе много инулина – природного аналога инсулина. Поэтому топинамбур отлично подходит для употребления диабетиками вместо картофеля. Кроме того, топинамбур помогает как фоновое средство для поддержание хорошего самочувствия при сахарном диабете, он нормализует уровень инсулина и сахара, помогает чувствовать себя лучше.

Инулин, содержащийся в топинамбуре, способен благополучно заменять глюкозы, в результате чего снижается недостаток энергии в клетках.

Кроме того, инулин позволяет глюкозе более быстро и более эффективно всасываться клетками, из-за чего улучшается объективное состояние здоровье человека и его жизненные показатели.

При регулярном применении топинамбура людьми, больными сахарным диабетом, начинается самостоятельное синтезирование инсулина поджелудочной железой организма. Топинамбур может быть полезен и как профилактическое средство для борьбы с симптомами сахарного диабета.

Выращивание топинамбура и уход за ним

Топинамбур очень неприхотлив, что стало причиной достаточно высокой распространенности этого растения. Так, в Подмосковье находится даже небольшой завод по переработке этого корнеплода.

Посадка топинамбура

Посадка топинамбура слабо отличается от посадки картофеля.

Рекомендуют его закапывать чуть глубже, на глубину около 10-15 сантиметров, расстояние между кустами лучше делать тоже больше, нежели чем между кустами картофеля, около 40-50 сантиметров, так как каждый куст будет иметь достаточно большую и развитую коневую систему.

Кроме того, стоит понимать, что топинамбур будет иметь очень большие стебли, поэтому лучше всего садить его не в середине, а с краю огорода, а чтобы на ваш огород на падала тень, лучше делать посадку с северной стороны.

Сбор топинамбура

Сбор топинамбура проходит поздней осенью, в конце октября, начале ноября. Стебли достаточно толстые, в некоторых случаях их проще перерубить топором, а не пользоваться секатором. Листья у стеблей лучше удалить – они обладают большим количеством положительных качеств и полезных веществ, они нам еще пригодятся. Ботву и стебли можно отдать скоту, если он есть, или просто выбросить.

Приготовление порошка топинамбура

Порошок  топинамбура готовится достаточно просто. Для приготовления порошка топинамбура необходимо измельчить клубни на терке или в блендере, и дать ем высохнуть в теплом и сухом месте. На солнце порошок топинамбура лучше не хранить – в этом случае, на ультрафиолете, начинают разлагаться полезные вещества, и порошок топинамбура начинает терять свой полезные свойства.

Порошок топинамбура удобно хранить, при необхоидмости его можно разбавить водой и получить практически сок топинамбура, который будет обладать всеми необходимыми свойствами. Порошок топинамбура необходимо хранить в сухой и герметичной таре: идеально для этого подходят стеклянные или жэестяные банки, закрывающиеся наглухо.

Приготовления настойки и сиропа из топинамбура

Настойка и сиропы можно делать как из листьев, так и из клубней.

Настойка из топинамбура делается на кипятке – для этого кипяток заливается в емкость, наполненную листьями топинамбура, Листья желательно срезать не в конце года, в примерно в июне – мае.

В этом случае растение может еще раз выпустить листья, что не позволит пропасть клубням, при этом листья будут обладать всеми необходимы полезными веществами. Если листья срезать по осени, то все полезные вещества их них уже уйдут в клубни.

Листья заливаются кипятком, после чего оставляются на неделю в темном месте. После этого настойку из топинамбура можно профильтровать и снять с осадка.

Источник: https://womanisation.ru/sport-i-zdorove/diety/topinambur-poleznye-svojstva-polza-i-vred-upotreblenie-pri-diabete/

Топинамбур при сахарном диабете: польза и вред

Сок и порошок из топинамбура: польза и вред при сахарном диабете

Добрый день, дорогие читатели! Отличное начало нового года я устроила на блоге, заставив некоторых зашевелиться и стать активными.

После оживленного спора в статье о лечении сахарного диабета движением я хочу рассказать о менее спорном продукте и постараться ответить на вопрос: “Чем полезен топинамбур при сахарном диабете?” Только ленивый не слышал, что топинамбур при сахарном диабете очень полезен. А вы знаете, за счет каких свойств это растение так популярно? 

Честно говоря, до написания этой статьи я владела очень скудной информацией по этому вопросу, но? изучив массу источников, с радостью поделюсь своими знаниями. Итак, сначала немного истории о топинамбуре, а чуть позже я расскажу, почему он используется при сахарном диабете.

Откуда ты, топинамбур

Топинамбур родом из Северной Америки. Его  некогда возделывали местные аборигены – индейцы племени Топинамбо. В 1600-х годах это растение было завезено в Европу французами. А в России топинамбур появился только через двести лет.

Но в России земляная груша, как еще называют топинамбур, так и не прижился. Правда, был некоторый всплеск интереса к растению в двадцатых годах прошлого столетия, но и он почему-то быстро угас.

Может быть, сейчас в связи с массовой агитацией к здоровому образу жизни топинамбур по праву займет свое место среди популярных полезных продуктов питания.

Если в двадцатые годы прошлого столетия топинамбур сеяли гектарами, то сейчас это практически не практикуется и он растет в основном на частных садах-огородах, порой всеми забытый и невостребованный. Уверена, что после прочтения этой статьи вы измените свое отношение к топинамбуру – полезному продукту не только при сахарном диабете, но и для здоровых людей.

Научное название топинамбура – Helianthus tuberosus, что означает «подсолнечник клубненосный».

Он из одного рода с масличным подсолнечником (Helianthus annuus),из которого добывают самое популярное в России растительное масло.

А ведь на самом деле, земляная груша напоминает подсолнечник: высокие прямые стебли и достаточно крупные желтые цветы, по форме напоминающие незрелый подсолнух. Только вся полезность находится под землей.

Земляная груша — многолетнее растение, очень неприхотливое, ему не страшны ни засуха, ни морозы, потому что корневая система проникает очень глубоко (до 2 м) и распространяется по горизонтали до 4 м. На одном месте растение может расти до 30-40 лет.

Я помню, у нас на огороде рос топинамбур, так мы его, однажды посадив, так и не могли полностью вывести. Он вырастал каждый год, несмотря на выкапывание клубней, некоторые оставались и захватывали все новые и новые территории.

Так что с уходом за этим растением у вас проблем не будет, разве что с контролем его роста в разные стороны.

В настоящее время имеется очень много видов и сортов земляной груши. Клубни этого растения чем-то схожи с картошкой, но они плохо хранятся, быстро дрябнут при комнатной температуре.

Поэтому в отличие от картошки можно оставить клубни в земле на всю зиму, а по весне, когда сойдет снег, выкопать и получить к столу свежий урожай.

Гелиантус слабо подвержен болезням и вредителям, поэтому его можно возделывать без использования пестицидов, при этом получая экологически чистый продукт.

Применение топинамбура при сахарном диабете

Клубни земляной груши имеют очень богатый химический состав. По мнению ученых топинамбур превосходит морковь, свеклу, репу и картофель. Ниже я привожу основные характеристики химического состава топинамбура в виде таблицы, чтобы вам было удобнее.

Кроме этого, установлено, что клубни содержат все незаменимые аминокислоты, а это:

  • валин
  • изолейцин
  • лейцин
  • лизин
  • метионин
  • треонин
  • триптофан
  • фенилаланин

А для детей еще аргинин и гистидин. Но одним из самых важных веществ в составе земляной груши является инулин (не путать с инсулином – гормоном поджелудочной железы). Инулин – это полисахарид, т. е.

сложный углевод, который состоит из множества молекул фруктозы, сцепленных между собой (95 %). Инулина в топинамбуре около 80 %.

Именно он является чемпионом по содержанию инулина, наряду с одуванчиком, цикорием и чесноком.

Рекомендую попробовать за завтрак: “Яйца – срэмбл”

Какая польза от инулина? При расщеплении инулина образуется небольшое количество фруктозы, которая потом всасывается в кровь. Часть ее превращается в глюкозу, а часть попадает в печень в неизменном виде.

В печени фруктоза участвует в образовании гликогена – энергетического депо организма. Но в больших дозах фруктоза оказывает негативное действие, об этом я говорила в отдельной статье. Предлагаю ее почитать.

Однако бояться, что с топинамбуром вы употребите много фруктозы, не стоит, потому что из инулина образуется небольшое количество фруктозы, а нерасщепленные цепочки перемещаются дальше по кишечному тракту, оказывая множество полезных эффектов. Инулин является “лакомством” для бифидобактерий толстого кишечника, способствуя их росту и размножению. Улучшение микрофлоры кишечника решает сразу несколько проблем:

  • сниженный иммунитет
  • запоры
  • плохое всасывание витаминов
  • развитие патогенной флоры кишечника
  • воспалительные заболевания кишечника

При сахарном диабете очень важен нормальный уровень сахара в крови, от этого зависит дальнейшее развитие осложнений. Инулин вместе с клетчаткой задерживает всасывание глюкозы из пищи, тем самым уровень глюкозы изменяется медленно.

Если при сахарном диабете 2 типа употребление топинамбура не окажет существенного подъема сахара, то людям  с сахарным диабетом 1 типа нужно обязательно рассчитывать дозу инсулина, поскольку в 100 г находится почти 13 г углеводов.

Только нужно учесть тот факт, что земляная груша считается продуктом с низким гликемическим индексом, а потому правильно учитывать экспозицию инсулина, т. е. время между уколом и приемом пищи.

В продолжение рассказа о полезных свойствах инулина хочу сказать, что он обладает умеренным желчегонным действием и будет полезен людям с дискинезией желчевыводящих путей по гипотоническому типу. Также инулин способствует улучшению всасывания ряда микроэлементов:

  • магния
  • кальция
  • цинка
  • фосфора
  • меди
  • железа

Кроме этого, инулин совместно с клетчаткой способствует выведению солей тяжелых металлов, радионуклидов, токсинов, нейтрализует свободные радикалы и недоокисленные продукты обмена.

Еще топинамбур можно применять в домашней косметологии. Говорят, что маска из земляной груши прекрасно тонизирует кожу лица и шеи и обладает омолаживающим эффектом. Например, можете попробовать вот такую несложную маску.

Топинамбур помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить половину чайной ложки меда и размешать. Нанести полученную кашицу на предварительно очищенную кожу лица и шеи на 20 минут, а затем смыть теплой водой. Повторять один раз в 2-3 дня.

Если у вас сухая кожа и аллергия на мед, то можно попробовать вместо меда добавлять оливковое масло. Или же вовсе протирать лицо и шею соком топинамбура.

Рекомендованная статья по теме питания: “Что надо и что не надо кушать при сахарном диабете?”. В ней вы найдете список продуктов разрешенных к употреблению при заболевании.

Что приготовить из топинамбура при сахарном диабете

На самом деле, из земляной груши можно приготовить множество разнообразных блюд. Его можно есть в сыром виде, жарить, тушить, варить и даже сушить, как яблоки.

Но, пожалуй, самыми полезными блюдами именно для человека с сахарным диабетом будут салаты из свежего топинамбура.

Употребляя земляную грушу в сыром виде, вы максимально сохраняете все полезные свойства и витамины продукта, которые разрушаются при термической обработке. Ниже я привожу выборку, на мой взгляд, самых удачных сочетаний топинамбура в салатах.

Витаминный салат

  1. несколько клубней топинамбура
  2. один свежий огурец
  3. несколько редисок
  4. зелень (укроп, петрушка)
  5. оливковое масло холодного отжима

Овощи помыть, нарезать средними дольками или кубиками и перемешать с оливковым маслом.

Предлагаем попробовать вкуснячий десерт. Приготовьте низкоуглеводные черничные кексы, прочитав статью “Как сделать кексы с черникой (низкоуглеводный пошаговый рецепт)”.

Салат из топинамбура с квашеной капустой

  1. несколько клубней топинамбура
  2. одно яблоко
  3. 200 г квашеной капусты
  4. оливковое масло холодного отжима

Топинамбур помыть и очистить от кожицы, натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и также натереть на крупной терке. Добавить квашеную капусту, перемешать с оливковым маслом.

Салат “Зимняя радость”

  1. несколько клубней топинамбура
  2. одна крупная морковь
  3. один средний соленый огурец
  4. зелень
  5. оливковое масло холодного отжима

Топинамбур и морковь нужно натереть на крупной терке. Огурец и зелень мелко нарубить. Все ингредиенты перемешать и заправить оливковым маслом.

На этом у меня все. Надеюсь, прочитав статью, вы так же, как и я, поменяете свое отношение к этому довольно полезному овощу. И в этом году вы обогатите свой рацион за счет блюд из топинамбура, которые будут полезны не только при сахарном диабете, но и остальным членам семьи.

Предлагаю вашему вниманию еще парочку рецептов с использованием топинамбура в этом видео-ролике.

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

Источник: https://saxarvnorme.ru/chem-polezen-topinambur-pri-saxarnom-diabete.html

Сок топинамбура при сахарном диабете 2 типа, польза и вред

Сок и порошок из топинамбура: польза и вред при сахарном диабете

Топинамбур – это травянистое клубненосное растение, которое относят к роду Подсолнечник. Его родиной является Северная Америка.

Свое название топинамбур получил в честь бразильского племени тупинамбус, с которым он был привезен в Париж в XVII в.

Целебные свойства растения обусловлены присутствием в его составе витаминов, минеральных элементов, жирных и органических кислот, а также 8 аминокислот, которые не могут синтезироваться организмом человека.

Польза сока и вред

Больным СД 2 типа в нетрадиционной медицине предлагают различные рецепты сока топинамбура. Этот продукт помогает в борьбе со многими проблемами, возникающими при развитии этой патологии. Полезные свойства сока:

  • нормализует показатели АД и снижает риск развития аритмии;
  • способствует выведению вредных веществ из организма;
  • стимулирует иммунитет;
  • обогащает организм калием, железом и кремнием;
  • понижает уровень глюкозы в крови путем повышения восприимчивости тканей организма к инсулину;
  • препятствует образованию холестериновых бляшек;
  • улучшает функционирование поджелудочной железы, за счет чего повышается ее секреторная активность;
  • укрепляет сосуды и сердце;
  • помогает устранить лишний вес;
  • восстанавливает кишечную микрофлору;
  • защищает клетки печени от вредного воздействия;
  • обладает тонизирующим и противоопухолевым эффектом;
  • оказывает противовоспалительное, желчегонное и заживляющее действие;
  • питает мышцы;
  • нормализует метаболизм, уровень гормонов и психоэмоциональное состояние;
  • снижает болевую чувствительность;
  • улучшает состояние кожи;
  • способствует выработке гормона роста;
  • повышает сексуальную активность;
  • замедляет процесс старения;
  • улучшает пищеварение и снижает чувство голода.

Такие особенности продукта используют в народной медицине при лечении заболеваний эндокринной, пищеварительной, сердечно-сосудистой, нервной, кровеносной, мочевыделительной и опорно-двигательной систем.

Главным химическим элементом состава топинамбура при СД 2 типа является инулин.

Он обеспечивает уменьшение всасывания глюкозы в кровь из кишечника, активирует ее усвоение по пути обмена путем повышения чувствительности тканей к гормону и стимулирует собственную выработку инсулина.

Его благотворное влияние на все виды метаболизма способствует улучшению самочувствия больного, повышению тонуса и работоспособности.

Важно!

Топинамбур не считают вредным продуктом, но при употреблении сока или клубней в чистом виде нужно помнить о том, что этот представитель флоры обладает адсорбирующим свойством. Топинамбур извлекает из почвы токсины, предупреждая их проникновение в грунтовые воды, которые питают плодоносные культуры.

Вещества, накапливаемые клубнями растения:

  • свинец. Земляная груша всасывает его из атмосферы и пестицидов. Попадая в организм, химический элемент приводит к развитию хронической интоксикации;
  • ПАУ. Печень не способна обезвредить такие вредные вещества, поэтому их малая доза способствует развитию злокачественных опухолей. В атмосферу ПАУ попадают вместе с выхлопными газами автотранспорта, дымом ТЭЦ, выбросами химической и металлургической промышленности. Из нее они поступают в почву и водоемы;
  • нитриты и нитраты. Топинамбур не отличается высокой поглощаемостью солей азотной кислоты, но при чрезмерном внесении удобрений в корнеплодах растения отмечают их избыток. Под воздействием бактерий, находящихся в кишечнике, нитраты преобразуются в нитриты. Присутствие этих солей в организме грозит человеку онкологией.

Вред растения незначительный по причине наличия в его составе таких веществ, как инулин и витамин С. Они обладают свойством связывать многие вредные и нейтрализовать нитриты. Поэтому при покупке клубней и употреблении сока топинамбура соблюдайте некоторые правила и меры предосторожности, которые будут описаны ниже.

Как принимать, сколько раз в день пить

Для приготовления сока топинамбура нужно использовать клубни, которые были выкопаны весной. Их моют и, не снимая кожуры, натирают на терке или пропускают через мясорубку. Затем из полученной кашицы отжимают сок с помощью марли, сложенной в несколько слоев, или плотной чистой ткани.

В целях снижения показателей глюкозы в организме и улучшения состояния при СД 2 типа употребляют напиток по 100 мл за 20-30 мин. до еды 2-3 р. в сутки. Курс длится 2 недели. После перерыва в 10 дней лечение повторяют.

Рецепты

Существуют различные рецепты приготовления напитка, которые улучшают его целебные свойства, делая лечения более эффективным:

  • свежевыжатый сок ставят в морозилку и ожидают, когда на стенках сосуда появится ажурная сетка. Это будет указывать на то, что замерзла тяжелая вода, являющаяся вредной для организма. Теперь сок нужно перелить в другую емкость и обратно поставить в морозилку. После полного замораживания его достают, а через некоторое время получают талый сок. Первую порцию напитка в ледяном виде пьют утром натощак, а вторую делят на 3-4 ч., которые нужно употребить в течение дня;
  • отжимают сок топинамбура до получения объема 1 л и опускают в него кусочек золота (8 г). Настаивают средство 1 неделю. Золотой сок употребляют 3 р. в день по 50 мл 14 дней. После перерыва лечение повторяют;
  • в свежеприготовленный сок топинамбура (1 л) помещают серый кремний (10-15 г) и емкость оставляют на 7 дней в светлом месте (без прямого попадания солнечных лучей) при температуре +40С. Минерал для приготовления напитка можно использовать многократно, но при появлении на его поверхности наслоения рекомендуется провести очистку. Для этого кремень оставляют на 2 ч. в 2% уксусной кислоте, затем промывают водой и опускают в пищевую соду еще на 2 ч. После повторного промывания минерал готов к дальнейшему использованию;
  • мелко нарезают 5 средних луковиц, складывают их в двухлитровый бутыль и заливают свежим соком топинамбура. Настаивают средство 4 ч. Употребляют 3 р. в сутки по 1/3 стакана за 20 мин. до еды. Хранят настой в темном месте и ежедневно доливают в емкость 200 мл сока топинамбура. Курс лечения проводят 1 р. в год в течение 17 дней;
  • пропускают через мясорубку листья подорожника, заливают их соком топинамбура и отжимают. Ингредиенты берут в равной пропорции. В сутки нужно выпить около 1,5 стакана напитка за 5-6 р. в промежутках между едой;
  • измельченные листья грецкого ореха (2 ст.л.) заливают горячим соком растения (1,5 стакана) и употребляют 5-7 р. в сутки в виде чая.

Важно! 

Перед началом лечения методами нетрадиционной медицины обязательно проконсультируйтесь с эндокринологом, который поможет подобрать правильную дозировку выбранного средства.

Советы

Чтобы лечение было эффективным и не стало причиной негативных последствий нужно соблюдать некоторые правила:

  • покупать клубни, выращенные без использования пестицидов и других удобрений;
  • сморщенная кожица топинамбура или присутствие пятен на ее поверхности указывает на вялость и низкое качество, поэтому стоит отказаться от приобретения такого продукта;
  • хранить клубни нужно в холодильнике не дольше 1 мес. Если вы их предварительно нарезали, то срок хранения уменьшается до 2-3 дней;
  • готовя лечебные напитки только с помощью свежевыжатого сока;
  • для первого приема средства берут небольшую дозу, чтобы удостовериться в отсутствие аллергической реакции;
  • при употреблении сахароснижающих препаратов или других блюд с топинамбуром совместно с соком контролируйте уровень глюкозы во избежание развития гипогликемии и диабетической комы;
  • если прием напитка не приносит результата, то это свидетельствует о поражении сосудов головного мозга;
  • удаляя кожицу с клубней, вы снизите риск поступления нитратов в организм на 10%.

Отзывы

Болею сахарным диабетом 2 типа 15 лет. Когда показатели глюкозы в крови и моче были высокими, эндокринолог посоветовал употреблять сок топинамбура и есть его вместо картошки. По моему мнению, это помогло мне нормализовать свое состояние.

Максим, 50 лет, Кондопога

Я употребляла сок в течение 2 мес. У меня не только уровень сахара снизился, но и уменьшился вес на 6 кг. Поэтому считаю такой напиток идеальным средством в борьбе с сахарным диабетом.

Татьяна, 45 лет, Магнитогорск

Мою маму при употреблении сока топинамбура перестала мучать проблема повышения уровня глюкозы после небольших погрешностей в диете. Она пьет его уже не первый год и ее состояние значительно улучшилось.

Карина, 25 лет, Тверь

Сок из топинамбура называют напитком здоровья, так как он обогащает организм различными полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования систем организма.

Он обладает массой полезных свойств и минимумом противопоказаний, поэтому широко используется в народной медицине.

При выборе этого средства для лечения СД 2 типа не забывайте контролировать уровень глюкозы в крови, чтобы избежать тяжелой гипогликемической комы.

Источник: https://sosud-ok.ru/krov/profilaktik/sok-topinambura-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.